第一部分：认识葡萄酒
一、葡萄酒起源
二、葡萄酒定义
三、葡萄酒的酿制过程
1.结果
2.采集运输
3.挤压、发酵
4.在橡木在成年
5.在瓶中成年
6.出厂
四、葡萄酒的成分
五、葡萄酒的各类
1.气泡葡萄酒：香槟、加瓦、其他气泡酒
2.静态葡萄酒：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
3.蒸馏葡萄酒：钵酒/雪利酒
六、葡萄酒的品种
1.常见的红葡萄酒的品种
赤霞珠
梅洛
黑比诺
西拉子
佳美
2.常见的白葡萄酒品种
霞多丽
长相思
雷司令
琼瑶浆/格乌香茗纳
灰皮诺
3.特殊品种的葡萄酒
冰葡萄酒
高度葡萄酒
汽酒
七、葡萄酒在世界各地的分布
1.旧世界与新世界
旧世界：法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙
新世界：美国、新西兰、智利、南非
2.新旧世界葡萄酒的区别
八、法国葡萄酒的十大产区
1.香槟产区 Champagne
2.阿尔萨斯产区 Alsace
3.卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire
4.勃艮第产区 Bourgogne
5.汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir
6.罗纳河谷产区 Rhone Valley
7.波尔多产区 Bordeaux
8.西南产区 Sud-Ouest
9.朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon
10.普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse
九、法国葡萄酒的4大等级
1.AOC             法定产区葡萄酒
2.VDQS          优良地区餐酒
3.Vin de Pays    地区餐酒
4.Vin de Table  日常餐酒
十、意大利葡萄酒3大产区及4大等级
1.3大产区
托斯卡纳
皮得蒙特
维内托
2.4大等级
日常用酒
地方餐酒
法定地区餐酒
保证法定地区餐酒
十一、德国葡萄酒2大产区及4大等级
1.2大产区
Rhein 莱茵河
Rheingon 莱茵高
Rheinhesson 莱茵汉森
pfalz 法尔兹
Moselle 莫舍河
2.4大等级
优质法定产区酒
法定产区酒
乡土葡萄酒
日常餐酒
十二、酒标里包含的内容
1.酒庄名
2.年份
3.酒精含量
4.净含量
5.酒名
6.葡萄品种
7.产地
8.等级
十三、决定葡萄酒好坏的6大因素
1.葡萄品种
2.气候
3.土壤
4.湿度
5.葡萄园管理
6.酿酒技术
十四、正牌酒与副牌酒

第二部分：葡萄酒礼仪
一、时间
二、酒杯
1.杯口收小
2.杯肚大一点
3.有杯脚
4.颜色清晰透明
三、开酒
四、持酒
五、醒酒
六、闻酒
七、尝酒
八、佐餐
九、葡萄酒与食物
1.红葡萄酒配红肉类食物
2.白葡萄酒配海鲜及白肉类食物
3.葡萄酒与中餐的搭配
4.葡萄酒与西餐的搭配
十、上酒和斟酒
十一、功效
十二、储存